Luisa Zuffo
- Mar 9, 2015

Cozido de costela com batatas

Uma das vantagens de fazer um cozido é que além de ser um prato super saboroso, só é preciso uma panela! Às vezes, não estamos a fim de usar várias panelas e ter de lavar tudo depois!

INGREDIENTES

1 tira de costela (a que eu usei tinha 6 costelinhas)

2 batatas

3 tomates

2 cenouras

1 cebola média (ou duas pequenas)

cheiro verde

[sal, pimenta do reino, azeite, 1 colher de açúcar]

MODO DE PREPARO

Separo a tira de costelas cortando entre os ossos. Tempero com sal e pimenta.

Pico grosseiramente as cenouras, as batatas e os tomates. Pico as cebolas em cubinhos pequenos. Também pico cheiro verde bem pequenininho.

Numa panela, coloco azeite e uma colher de açúcar. O açúcar caramelizado vai dar uma cor linda nas costelinhas. Quando o açúcar estiver moreninho, acrescento as costelinhas e logo em seguida, com a ajuda de duas colheres, viro as costelinhas para que elas peguem cor nos dois lados. Acrescento a cebola e deixo refogar por aproximadamente 5 minutos. Junto os tomates e o cheiro verde e tampo a panela para que os tomates comecem a desmanchar (aproximadamente 5 minutos em fogo alto).

açúcar caramelizado

costelinhas douradas imediatamente!

cebola refogada

Quando os tomates já estão formando um caldo, acrescendo as batatas e a cenoura, acrescento um pouco mais de sal e coloco água até mais ou menos 1 dedo acima das batatas. Tampo a panela e deixo cozinhar por 15 minutos. Destampo a panela e deixo cozinhando com a panela destampada em fogo médio até o caldo diminuir e engrossar (aproximadamente 20 minutos).

E já! Tá pronto o cozido!