Luisa Zuffo
- Mar 17, 2015

Nhoque de batata-doce com molho de manjericão!

A pedido da minha amiga Luciana, fiz nhoque de batata-doce. Nunca tinha feito e minha primeira dica é: 3 batatas são demais! Hahaha

INGREDIENTES:

NHOQUE

1 batata-doce

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo integral

farinha de trigo branca

MOLHO

1 lata de tomates em cubos (ou +/- 5 tomates)

alho

azeite

manjericão

sal + pimenta

queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Descasco, pico grosseiramente as batatas e coloco pra cozinhar. Enquanto as batatas cozinham já preparo o molho. Numa frigideira, coloco um pouco de azeite e alguns dentes de alho amassados para dourar. Acrescento os tomates e deixo fervendo em fogo baixo até engrossar. Acrescento folhas de manjericão e desligo o fogo. Espeto as batatas com um garfo para saber se elas já estão macias. Escorro a água e amasso as batatas como se estivesse fazendo um purê. Acrescento 1 ovo (como usei três batatas-doces, usei dois ovos na minha receita) e aproximadamente 1 xícara de farinha integral. Quando essa mistura está bem homogênea, começo a acrescentar farinha de trigo (branca, não a integral) até alcançar o ponto da massa para fazer rolinhos e cortar. Abro a massa em rolinhos compridos e corto pedacinhos de aproximadamente 3 centímetros.

Enquanto eu abro a massa, já coloco uma panela com bastante água para esquentar. Acrescendo sal (uma colher de sopa rasa). Quando a água estiver fervendo, coloco delicadamente os nhoques na panela. Só coloco unidades suficientes para cobrir o fundo da panela, sem que eles se sobreponham. Quando eles começam a subir para a superfície e ficam boiando, começo a retirar os nhoques e reservo. Repito o processo até obter a quantidade de nhoques desejada. Quando termino, coloco os nhoques dentro do molho, e antes de servir acrescento queijo parmesão ralado.

Cozinhei 1/3 dos nhoques e congelei o restante. Uma batata-doce é suficiente para fazer duas porções de nhoques.

FOTOS DO PROCESSO: