Suflê de abobrinha!

INGREDIENTES:

2 abobrinhas

1 cebola

1 dente de alho

6 ovos

200 gramas de queijo ralado

[sal + pimenta + azeite + salsinha]

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueço o forno a 180 °C. Ralo as abobrinhas. Pico a cebola e o alho em cubinhos pequenos. Douro a cebola e o alho numa frigideira com um pouco de azeite. Acrescento então a abobrinha. Tempero com sal e pimenta e refogo até evaporar toda a água que a abobrinha solta. Separo as claras e gemas e bato as gemas numa tigela com o fuet e acrescento o queijo ralado. Bato as claras em neve. Acrescento a salsa picadinha e a abobrinha refogada na mistura de gemas batidas e queijo e incorporo delicadamente as claras em neves fazendo movimentos envolventes com uma espátula. Transfiro a mistura para uma travessa untada com manteiga e levo ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até o suflê adquirir uma coloração douradinha. Sirvo imediatamente, pois o suflê sempre murcha um pouco após sair do forno.

Bom apetite! :)