• Luisa Zuffo

Enrolado de ricota e tomate seco!


INGREDIENTES:

400 gramas de farinha de trigo

10 gramas de fermento biológico

2 ovos

100 gramas de manteiga

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar

50 ml de leite morno

1 gema (para pincelar)

RECHEIO

400 gramas de ricota

400 gramas de tomate seco

[sal + pimenta]

MODO DE PREPARO:

Numa tigela pequena misturo o fermento, o açúcar e o leite morno. Reservo. Numa tigela grande bato ligeiramente os ovos e junto a farinha peneirada. Acrescento então a manteiga e o sal. Incorporo os ingredientes com as mãos até formar uma farofa bem misturada. Adiciono a mistura de fermento e amasso muito bem. Formo uma bola com a massa, cubro com um pano e deixo descansar por aproximadamente 30 minutos. Após o descanso abro a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente meio centímetro. Espalho sobre a massa aberta o recheio de ricota e tomate seco e tempero com sal e pimenta. Enrolo a massa e prendo bem as pontas para que o recheio não saia. Transfiro os enrolados para uma assadeira untada com manteiga. Deixo descansar por aproximadamente 30 minutos (os enrolados quase dobram de tamanho). Pincelo levemente os enrolados com uma gema e levo para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos.

Vídeo do processo:

E já! Prontinho um enrolado delicioso!

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