Abobrinha recheada!

INGREDIENTES

2 abobrinhas

2 linguiças finas

1 cebola

1 tomate

queijo ralado

[sal + pimenta + azeite + páprica]

MODO DE PREPARO

Corto a cebola e o tomate em cubinhos. Retiro a pele da linguiça e separo os pedaços para deixar a carne bem soltinha. Corto as abobrinhas no meio. Com uma colher, retiro o miolo das abobrinhas e reservo. As abobrinhas formam quatro barquinhas. Tempero as aborinhas com sal e pimenta. Preparo o recheio. Refogo a cebola com um pouco de azeite. Acrescento a carne das linguiças, o tomate e o miolo das abobrinhas. Tempero com sal, pimenta e uma colher de páprica. Deixo o recheio enxugar um pouco. Arrumo as abobrinhas numa travessa que pode ir ao forno. Coloco o recheio dentro das abobrinhas e polvilho com queijo ralado. Coloco um pouco de água no fundo do refratário e levo ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até a abobrinha cozinhar (dá pra fazer o teste do palito: caso o palito não tenha nenhuma resistência para penetrar na abobrinha é porque ela já está cozida).

Para servir, acompanho com raspas de queijo parmesão.

É uma opção deliciosa de acompanhamento. E para ser uma opção vegetariana é só tirar a linguiça!

Bom apetite! :)