• Luisa Zuffo

Sopa de cebola!


INGREDIENTES

2 cebolas

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

100 ml de conhaque

caldo de legumes

2 fatias de pão

[queijo ralado + salsinha + sal + pimenta]

MODO DE PREPARO

Preparo um caldo de legumes da mesma maneira que fiz nesse post aqui. Corto as cebolas em aros. Ralo o queijo. Pico a salsinha. Corto as fatias de pão e dou uma leve tostada na frigideira com um pouco de azeite. Numa panela junto os aros de cebola, a manteiga e uma pitada de sal. Com o fogo baixo, cozinho a cebola até que elas fiquem transparentes. Adiciono a farinha e deixo essa mistura adquirir uma coloração dourada. Acrescento então o conhaque. Deixo evaporar o álcool e acrescento o caldo de legumes. Deixo ferver em fogo bem baixo por aproximadamente 20 minutos até que a sopa engrosse. Transfiro a sopa para recipientes de cerâmica, coloco o pão torrado e cubro com bastante queijo ralado. Levo ao forno para gratinar e finalizo com a salsinha picada.

Essa receita é mais uma das receitas que aprendi no Colegio de Gastronomia Gato Dumas! Bom apetite! :)

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