Alfajores | Uruguai

Eu adoro alfajores de maicena, como são chamados esses alfajores com carinha de caseiros! Para fazer essa receita contei com a ajuda mais que especial da minha amiga Aninha! Essa receita sempre faz sucesso quando aparece nos eventos que organizamos por aqui e já estava mais do que na hora de aparecer aqui no blog. Quem sempre faz essa receita com maestria é a Mary, uma uruguaia que arrasa na cozinha! Mary gentilmente compartilhou a receita conosco e eu e Aninha nos aventuramos para tentar replicar essas delícias! Ficaram ótimos! Não deixem de fazer também!

INGREDIENTES

100 gramas de manteiga

¾ xícaras de açúcar

1 gema de ovo

1 ovo

cascas raladas de ½ limão

1 ½ xícaras de amido de milho

½ xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de essência de baunilha

250 gramas de doce de leite

[coco ralado]

MODO DE PREPARO

Enrolo a manteiga no plástico filme e amasso com as mãos para aquecer a manteiga e obter uma consistência semelhante a uma pomada. Numa tigela coloco a manteiga amaciada e o açúcar e misturo com uma colher até obter uma massinha de consistência cremosa. Adiciono então a gema e o ovo e misturo bem. Acrescento as raspas de limão. Peneiro a farinha, o amido de milho e o fermento dentro da tigela com o restante dos ingredientes. Junto a massa até formar uma bola. A massa deve ter uma consistência firme. Caso ainda esteja muito mole para modelar, acrescentar amido de milho até obter o ponto desejado. Quando a massa já está com a consistência ideal para modelar os alfajores, formo uma bola e deixo a massa descansar por aproximadamente 15 minutos. Depois disso abro a massa na bancada com a ajuda de um rolo. A espessura é de aproximadamente ½ centímetro. Começo então a cortar os alfajores com os moldes. Nesse momento, além de usar os tradicionais moldes redondinhos, eu e Aninha decidimos usar moldes divertidos de ursinhos e também da Hello Kitty! Levo os alfajores para assar numa assadeira forrada com papel manteiga em 180°C por aproximadamente 15 minutos. O ideal é que os alfajores não fiquei douradinhos. Quando os alfajores já estão frios, unimos dois biscoitinhos recheando com doce de leite e passamos coco ralado nas bordas do recheio.