Mousse de doce de leite!

September 1, 2015

 

Nessa receita, temos mais uma participação especial no blog! Minha amiga Cris veio aqui em casa e fizemos uma deliciosa mousse de doce de leite! Cris fez o curso de confeitaria no colégio de Gastronomia Gato Dumas e foi ela quem me recomendou a escola! Então, nada mais coerente do que ter uma especialista no assunto para ensinar essa receita deliciosa aqui no blog!

 

INGREDIENTES

 

8 gemas

2 ovos

60 gramas de açúcar

40 ml de vinho do porto

550 gramas de doce de leite

560 gramas de creme de leite

10 gramas de gelatina sem sabor

 

 

MODO DE PREPARO

 

Numa tigela de inox, coloco as gemas, os ovos, o açúcar e o vinho. Coloco essa tigela em banho-maria e começo a bater a mistura com um fuet. É importante que a água não encoste no fundo da tigela. O cozimento deve ser feito apenas com o vapor da água que não deve estar fervendo. Continuo batendo até obter um creme esbranquiçado e bem aerado (batemos tudo na mão, mas pode usar a batedeira). Em outra tigela, bato o creme de leite com o doce de leite até incorporar bem os dois ingredientes. Numa tigelinha, hidrato a gelatina em água fria para dissolver bem. Levo a gelatina ao micro ondas para ativá-la (20 segundos aproximadamente). Retiro ¼ do creme de ovos e açúcar e incorporo a gelatina nesse creme que separei. Depois de incorporada a gelatina, devolvo essa mistura para a tigela com o restante do creme. Por último, incorporo a mistura de doce de leite e creme de leite aos poucos com uma espátula. A mousse pode ser servida numa tigela ou diretamente em taças. Levo a geladeira por aproximadamente 4 horas e a mousse já está prontinha!

 

 

 

 

 

 

Cris, adorei! Espero que em breve a gente repita a experiência fazendo outras delícias! Muito obrigada por aceitar o convite e por compartilhar comigo e com quem acompanha o blog essa receita de mousse de doce de leite!

 

 

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