Bifes recheados!

September 2, 2015

O post de hoje não chega a ser nem uma receita! É mais uma sugestão para o almoço! :)

 

INGREDIENTES

 

bifes

ovos

[sal + pimenta]

[farinha de trigo + 1 ovo + farinha de rosca]

óleo para fritar

 

 

MODO DE PREPARO:

 

Eu já comprei os bifes cortados, mas se você comprar uma peça de carne inteira faça os bifes com aproximadamente 1 cm de espessura. Para facilitar na hora de cortar é só não esperar descongelar completamente e cortar quando a carne ainda estiver mais firme. E se a carne já estiver descongelada, é só colocar rapidamente no freezer que isso vai facilitar o processo de cortar a carne e fazer bifes mais parelhos.

 

Cozinho os ovos. Uso ¼ de ovo para rechear cada bife, então para 8 bifes uso 2 ovos. Dependendo do tamanho dos bifes também dá pra usar ½ ovo. Tempero os bifes com sal e pimenta. Coloco o pedaço de ovo numa extremidade do bife e enrolo. Para fechar uso um palito de dente. Quebro o palito no meio e coloco cada metadinha numa extremidade para manter o bife bem fechadinho. Repito o processo com todos os bifes.

 

Preparo tigelas com farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca para empanar. Caso sejam vários bifes dá para acrescentar um pouco de leite no ovo para render um pouco mais.

 

Passo os bifes primeiro pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por último pela farinha de rosca. O truque para um empanado crocante e que não desgruda da carne é o esfriamento. Idealmente um empanado pode ser preparado no dia anterior e conservado na geladeira para garantir que a casquinha vai ficar bem aderida a carne depois da fritura. Eu estava na correria para preparar o almoço e não fiz isso. Empanei e fritei logo em seguida. Da pra ver em algumas fotos que a casquinha está descolada do bife!

 

Frito em abundante óleo até o bife ficar douradinho e já! Está pronto para servir. Também dá para rechear com bastões de cenouras, aspargos, etc. O recheio fica ao critério do freguês! :)

 

 

 

 

 Bom apetite! :)

 

 

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