• Luisa Zuffo

Rolinho de berinjela recheado com nozes!


INGREDIENTES

1 berinjela

200 gramas de nozes

½ cebola

salsa

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de pimenta caiena

1 pitada de cardamomo

1 pitada de pimenta calabresa

[azeite + sal]

MODO DE PREPARO

Corto a cebola em cubos pequenos. Pico grosseiramente as nozes. Refogo a cebola com um pouco de azeite. Acrescento as nozes, tempero com sal e adiciono o mix de temperos incluindo a salsa picadinha. Depois de refogar por aproximadamente cinco minutos, transfiro esse mix para o processador, acrescento um pouco e azeite de oliva e processo até obter uma mistura com consistência de patê. Faço fatias bem finas de berinjela. Tempero cada fatia com sal e pimenta e passo pela frigideira deixando dourar levemente em ambos os lados. Coloco as fatias de berinjela sobre uma tábua, espalho o patê e enrolo formando pequenos rolinhos de berinjela recheados. Salpico nozes trituradas por cima e levo ao forno médio por aproximadamente 10 minutos.

O recheio é uma explosão de sabor e eu servi acompanhados de uma salada com mix de verdes! Também podem ser uma entradinha, um aperitivo ou um acompanhamento diferente! Esses rolinhos são uma tentativa de tentar reproduzir os rolinhos de berinjela que a minha amiga Pri adora! Acho que ainda não cheguei na consitência que ela desreve e vou esperar pra comer os legítimos antes de fazer uma nova versão!

Bom apetite! :)

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