• Luisa Zuffo

Salpicão de frango!


Ainda pensando no menu das comemoraçoes de fim de ano, preparei esse delicioso salpicão de frango.

INGREDIENTES

2 coxas/sobrecoxas

½ peito de frango

1 lata de palmito

1 cenoura

1 pêra

50 gramas de azeitonas negras

100 gramas de nozes

100 gramas de ervilhas congeladas

salsinha + cebolinha

[sal + pimenta]

[folhas de louro + tomilho + vinho branco]

400 gramas de maionese

200 gramas de creme de leite

2 colheres de sopa de mostarda

MODO DE PREPARO

Coloco os pedaços de frango com pele numa assadeira e tempero com sal, pimenta, folhas de louro e tomilho (usei um tempero pronto, com folhas desidratadas). Acrescento um pouco de vinho branco (opcional), um pouco de água e levo para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, desosso o frango e desfio a carne (desfio na batedeira para facilitar o processo). Reservo o frango. Preparo o restante dos ingredientes. Pico o palmito em rodelas. Pico a cenoura em pequenos cubinhos. Retiro o caroço das azeitonas e pico em pequenos pedaços. Pico a pêra em pequenos cubinhos. Numa panelinha com água fervente cozinho as ervilhas e as cenouras. Escorro e reservo para deixar esfriar. Pico salsinha e cebolinha.

Depois de preparar todos os ingredientes é só juntar tudo e não tem erro. Começo com o frango e acrescento então o palmito, a cenoura e as ervilhas, as nozes, as azeitonas, a pêra, a maionese, o creme de leite e a mostarda. Incorporo bem e tempero com sal e pimenta. Adiciono a salsinha e cebolinha e misturo até obter um salpicão bem homogêneo. Para decorar “apontei” uma cenoura e fiz tipo uma florzinha com as raspas. Coloquei um mirtilo no centro e folhinhas de salsa em volta.

Salpicão é uma coisa que não tem como dar errado. Dá pra ter muita liberdade na hora de escolher os ingredientes. Dá pra substituir a pêra por maça, por exemplo. As azeitonas, por passas. Dá pra cobrir com batata palha. Existe uma infinidade de possibilidades e o resultado é sempre certeiro.

Feliz Natal pra todo mundo! :)

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